MENU 2026

Une spécialité sucrée de la cuisine cantonaise (dim sum). • Pâte : pâte levée de blé, cuite à la vapeur, moelleuse • Garniture : crème pâtissière à base d’œufs, lait, beurre et sucre • Texture : très douce à l’extérieur, crémeuse à l’intérieur • Nom courant : Nai Wong Bao • Consommation : dim sum, petit-déjeuner, dessert

Une spécialité de dim sum d’origine chinoise, composée de petites bouchées de pâte fine, ouvertes sur le dessus, farcies principalement de porc et de crevettes, puis cuites à la vapeur.

Le Siu Mai au poulet est un dim sum chinois composé d’une farce de poulet haché, parfois mélangée à des légumes ou des crevettes, enveloppée dans une fine pâte ouverte sur le dessus, puis cuite à la vapeur.

Des crackers asiatiques à base de crevettes et d’amidon, frits à haute température pour devenir légers et croustillants. Servis en apéritif ou en accompagnement dans la cuisine asiatique.

Des boulettes préparées à base de bœuf Wagyu, une viande japonaise réputée pour son persillage exceptionnel, offrant une texture très tendre et un goût riche.

Une pâtisserie asiatique à base de pâte de riz gluant, fourrée généralement à la pâte de haricots rouges, enrobée de sésame et frite. Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.

Une spécialité à base de chair de crabe, légèrement liée avec des ingrédients comme la chapelure et l’œuf, puis poêlée ou cuite au four, mettant en valeur le goût du crabe.

Des bouchées frites inspirées des bitterballen, revisitées à la japonaise avec une garniture crémeuse au wakamé, offrant une saveur marine subtile et une texture croustillante.

Description en français : Il s’agit d’un rouleau croustillant garni principalement d’edamame (fèves de soja vertes), souvent mélangées à des légumes, enveloppé dans une feuille de printemps puis frit ou cuit au four.

Croquette japonaise de légumes, préparée selon une recette traditionnelle, à base de purée de pommes de terre et de légumes, panée et frite, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Boulette préparée à base d’un mélange de fruits de mer (crevettes, poisson, crabe, calamar), offrant une texture moelleuse et une saveur marine.

Ravioli chinois à la vapeur, spécialité du dim sum cantonais, préparé avec une pâte translucide et une farce de crevettes, apprécié pour sa finesse et sa texture délicate.

Le Crevettes panées torsadées est un produit de restauration rapide ou de cuisine fusion : des crevettes décortiquées, enrobées de panure ou de pâte à frire, puis frites, souvent façonnées en forme torsadée ou en spirale. La texture est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Il est généralement servi en snack, en accompagnement, dans des wraps, ou avec une sauce.

Le Kakiage (かき揚げ) est une variante de la tempura japonaise. Définition : Il s’agit d’un mélange de plusieurs ingrédients coupés en fines lamelles (le plus souvent oignon, carotte, ciboule, bardane, parfois des crevettes ou de petits fruits de mer), liés par une pâte à tempura, puis frits en un petit amas. Caractéristiques : • Forme : galette ou amas irrégulier • Texture : croustillant à l’extérieur, léger et aéré à l’intérieur • Goût : doux, mettant en valeur la saveur naturelle des ingrédients

Le Tako-yaki (たこ焼き) est une spécialité japonaise de street food, originaire d’Osaka. Il s’agit de boulettes de pâte à base de farine et d’œufs, garnies de morceaux de poulpe, de ciboule et de brisures de tempura, cuites dans un moule spécial en demi-sphères. Caractéristiques : • Extérieur légèrement croustillant, intérieur très moelleux • Saveur salée et umami • Généralement nappé de sauce takoyaki, de mayonnaise, puis garni de flocons de bonite séchée et d’algues en poudre

Noix de Saint-Jacques panée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

-8 Crunch Saumon -8 Masago Saumon -8 Spicy Saumon -8 Soja Saumon -8 California Saumon -12 Sushi Saumon

-4 Sushi Saumon -4 Sushi Thon -4 Sushi Anguille -4 Sushi Calamar -4 Sushi Ebi -4 Sushi Maquereau -4 Sushi Poulpe Sous réserve de modifications en fonction du stock (A B C D F J K)

-8 Cali Saumon -8 Cali Thon Mayo -8 Soja Tempura -8 Masago Surimi -8 Crunch Saumon Cuit -9 Rainbow Roll -2 Sushi Saumon -2 Sushi Thon -2 Sushi Crevette (A B C D F G J K)

- 8 Massago orange Saumon - 8 Massago Yuzu Thon - 8 Soja Saumon - 8 Soja Thon - 8 Maki Saumon - 8 Maki Thon - 6 Sushi Saumon - 6 Sushi Thon

-6 Sashimi Saumon -6 Sashimi Thon -3 Sashimi Poulpe -3 Sashimi Crevette -3 Calamar -4 Bleu star -4 Crunch saumon -4 Spicy surimi -4 Masago poulet -3 Sushi Inari -3 Sushi Anguille Sous réserve de modifications dues aux stocks (A B C D F G K)

- 8 Thon Ura - 8 Mango Foie Gras Roll - 3 Sashimi Thon - 3 Sashimi Saumon - 3 Sashimi Calamar - 8 Saumon Cheese - 8 Masago Wasabi Veggie - 8 Maki Asperge - 8 Maki Saumon - 1 Sushi Avocat - 1 Sushi Inari - 1 Sushi Tamago

-3 Sushi Saumon -3 Sushi Maquereau -3 Sushi Calamar -3 Sushi Tamago -8 Blue Star -8 Fujisan Roll -8 Sake Ura -8 Jade Dragon -8 Maki Thon Spicy -8 Maki Saumon Cheese

Patate douce , Mangue, Papaye , Avocat, Banane , Yuzu sauce, Sesame noir

-8 Crunch Saumon -8 Masago Saumon -8 Spicy Saumon -8 Soja Saumon -8 California Saumon -12 Sushi Saumon

Saucisse Chinois avec le riz

- 4 Massago Saumon [Oeufs de poisson] - 4 Crunch Veggie [Oignon Frit] - 4 California Poulet [Sesame] - 3 Sushi Avocat - 3 Sushi Saumon

- 8 Soja Poulet - 4 Crunch Katsu - 4 Maki Saumon - 4 Maki Thon - 2 Sushi Crevette - 2 Sushi Thon - 2 Sushi Calamar

- 3 Sushi Saumon Teriyaki - 3 Sushi Thon - 8 Soja Tempura - 4 Crunch Veggie - 4 California Saumon - 4 Spicy Poulet - 4 Maki Takuwan - 4 Maki Avocat

- 8 Saumon Roll Frit (Saumon, Fromage, Concombre) - 8 Poulet Roll Frit (Poulet, Takuwan, Poivron) - 2 Tempura de Crevette - 2 Boulette de Fruit de Mer - 2 Boulette de Wakame - 2 Tatsuta Tori (poulet frit)

-4 Blue Star + Mayo Orange -4 Blue Star + Mayo Vert -4 Blue Star + Mayo curry -2 Sushi Inari -2 Sushi Tamago -2 Sushi Shiitake -4 Maki poivron rouge -4 Maki mais (corn)

-4 Veggie Crunch -4 Veggie Cali -4 Veggie Spicy -2 Avocat Sushi -2 Inari Sushi -2 Takuwan Sushi -4 Avocat Maki -4 Concombre Maki (A C F G J K)

- 4 Maki Saumon - 4 Maki Poulet - 4 Maki Tamago - 4 Maki Surimi - 4 Maki Avocat - 4 Maki Concombre - 4 Maki Thon Mayo - 4 Maki Takuwan

- 4 Maki Avocat - 4 Maki Saumon - 2 Sushi Saumon - 2 Sushi Avocat

Poulet braisé faitmaison(35g),Champignon faitmaison,Bambou,Cornichon,sauce piquante traditionnelle chinoise,et coriandre,sesame algue

Asperges, Maïs, Cornichons, Poivrons ,chili vert,sesame mix,salade de algue,mais,noix Avocat, Mayo Orange, Vert, curry

Mélange de masago, mayonnaise et du surimi qui enveloppe le rouleau avec du Saumon cuit (30g)a l'intérieur ainsi que du radis japonais, avocat, concombre,coriandre garni avec des miettes de cacahouète et Sauce sriracha

Saumon cuit, surimi, Cheese, Coriandre, concombre, salade de legumes, carotte, sauce teriyaki tous enroulée dans du riz et garnis à l’extérieur avec du coriandre et sésames ume

Thon(30g),Poivron rouge, Asperges ,Avocat , radis japonais, concombres, coriandre enroulé dans un rouleau d'algues et riz avec a l'extérieur du piment, masago, une sauce mayo-spicy et une sauce sriracha

Saumon cuit(30g),concombre , poivron et carottes enroulés dans un rouleau d'algues et riz, garnis par dessus du Saumon snacké(25g)savouré avec du Philadelphia et masago habillé d'une couche de sauce spicy, une poudre de 7 épices, de la menthe et des chips piquant

Crevette(3p),enveloppée dans un rouleau d'algues et riz avec du concombre,takuwan, carottes, ciboulette, asperges et coriandre garnis pardessus par des Calamar (3p)finis par des œufs de poisson noir, de la menthe et d'une sauce wasabi mayo

Mélange de masago, mayonnaise et chaire de crabe (30g)de neige qui enveloppe le rouleau complet avec du Surimi (2pcs)a l'intérieur ainsi que du Asperges , Takuwan, Concombre, Poivron, Sauce Unagi, tout est garni avec des coupeau de bonites, mayonnaise et du gingembre rouge.

De la Thon flambée (30g) enveloppée dans un rouleau d'algues et de riz avec des concombre , Chili vert, asperges, Poivron et coriandre garnis pardessus par une couche de kimchi et Anguille (3pcs) grillée fini par du gingembre rouge, sésame, chips de patates mauves et une sauce unagi

Du Canard laqué (30g) avec du sauce canard enveloppée dans un rouleau d'algues et riz avec des Takuwan, Bambous marinés, Asperges, concombre et coriandre garnis pardessus par une couche de radis mariné fini avec du gingembre rouge, chips de patates mauves et une sauce yuzu

Un rouleau de sushi avec des pièces de sorte variées (8 topping diffèrent) qui contient du poivron rouge, banane , mangue, takuwan et Foie Gras(25g)

Foie gras(25g) ,banane , mangue, avocat, confiture et avocat enroulée dans de la Feuille de Riz et à l’extérieur, miettes de noix de Coco, pignons de pain et du brésilienne

Un rouleau de chaire de Crabe (30g)de neige combiné avec du Asperges, Takuwan, Cornichon, Bambou, Coriandre, Masago rouge et mayo. Ce dernier est couvert d'une couche de masago wasabi et wasabi seasame

Poulet Grillé(30g), Tempura(1.5 pcs), Asperge, Germes de Soja Marinés, Carottes, Gingembre Rouge, Poivron Rouge, Coriandre, Laitue, concombre, Salade, Sauce Sweet Chili

Thon Flambée(30g) ,Sauce du Chef, Fromage(20g), Surimi(2pcs),Germes de Soja Marinés, Concombre, Poivron, Carottes, Coriandre

1 Temaki Saumon 1 Temaki Thon 1 Temaki Crevette Accompagement: Poivron Rouge,Avocat,Takuwan ,Concombre, Massago,Salade

- 2 Sushi Gunkan Saumon Tartare - 2 Sushi Gunkan Thon Tartare - 2 Sushi Gunkan Ebi Tartare

A l’intérieur; Saumon(30g),Cheese, Concombre, Poivron, Avocat, Radis japonaise. Avec du Saumon(25g)teriyaki a l’extérieur garnis de masago, cheese, sésames et des ciboulettes

A l’intérieur; Thon (30g)rouge, Mayonnaise, Concombre, Avocat et du Takuwan (radis japonaise) avec du Thon(25g)rouge spicy a l’extérieur garnis de piment, sésames, ciboulette et des œufs de poisson noirs

Tempura crevette frit, concombre et avocat dans un rouleau de riz et une feuille de riz, accompagné de, rouquettes, menthe, concombre, coriandre et puis garnis avec du masago, chips aigres et une sauce wasabi Mayo

Poulet Katsu(35g),Mayonaise,Poivron , Concombre, Asperges, Takuwan (Radis Japonais ), Coriandre enroulée dans un rouleau de riz garnis avec une couche d’avocat, Takuwan, sauce Mango et une sauce spicy

Poulet frit(35g),Concombre , Coriandre, Poivron , Takuwan, Mayonaise et salade enroulée dans un rouleau de riz et garnis à l’extérieur avec du sésame Ume et une sauce curry

Poulet teriyaki(35g), concombre, avocat, takuwan, coriandre dans un rouleau de riz avec du sésames algues, sauce yuzu

Poulet braisé faitmaison(35g),Champignon faitmaison,Bambou,Cornichon,sauce piquante traditionnelle chinoise,et coriandre,sesame algue

Carottes, concombre,avocat et du Takuwan (radis japonaise) dans un rouleau de riz avec une couche d’avocat par dessus et terminé par une sauce wasabi mayo et sésames wasabi

Banane, Nutella, mangue, avocat , kiwi , enroulée dans du riz avec une feuille de riz et garnis par une couche d’avocat, confiture de fraises et noix de coco avec une sauce mangue

Saucisse (2.5pcs),Bambou Mariné, Concombre, Coriandre,Takuwan, Mayonnaise Japonaise, Maïs, Mayonaise Wasabi et Sésames Ume,coriandre

• Bouillon Curry Thailandais • 2x Crevette Scampi • 3x Calamar Matsukasa • Chou Chinois • Chou Vert • Germes de Soja • Maïs • Gingembre Rouge • Shiitake

• Bouillon Sauce Soja • Chashu (45g) • Oeuf de râmen complet (mariné) • Bamboo (Mariné) • Shiitake (Sucrée) • Wakame (Nature) • Maïs (Nature) • Sésames (Nature) • Germes de Soja (Marinés , cuit à l’eau) • Oignon jeune (Nature)

• Bouillon de Graines de Soja • Chashu (45g) • Oeuf de râmen complet (mariné) • Bamboo (Mariné) • Shiitake (Sucrée) • Mais (Nature) • Choux fleur (Nature) • Sésames (Nature) • Oignon jeune (Nature)

• Bouillon Os De Porc • Chashu (45g) • Oeuf de râmen complet (mariné) • Bamboo (Mariné) • Shiitake (Sucrée) • Wakame (Nature) • Sésames (Nature) • Maïs (Nature) • Gingembre Rouge (Nature) • Oignon jeune (Nature)

Nouilles Asiatiques au goût de poivres et Sésames + choux fleurs et légumes

Des nouilles SiChuan classique et simple au poireau, sésames et oignon jeune + choux fleur

Nouilles artisanales avec des fiscelles de carottes, concombre et germes de soja marinée ,cacahouètes couvert d'une sauce à l'hachée de porc

-Tempura crevette -Salade de légumes -Oignon Rouge -Germes de soja -Maïs -Salade de chou -Betterave -Sauce Spicy Mayo (A B C F G J L)

-Teriyaki Poulet(50g) -Wakame -Salade Concombre -Salade Chou -Poivron rouge -Maïs -Sauce Teriyaki -Sésames (A C F G J L K)

Saucisse Chinois avec le riz

-Gyudon Beef -Ciboulettes -Gingembre Rouge -Sesame (A F K)

Gyoza Poulet, Légumes

Légumes de Montagne Japonais

Raviolis japonais poêlés puis légèrement vapeur, garnis de bœuf Wagyu, réputé pour son persillage et sa saveur intense.

Chou, Carottes, Ognion rouge, Sésame

Fèves de soja immatures, généralement bouillies ou cuites à la vapeur et servies salées, très populaires comme amuse-bouche japonais.

Algue comestible japonaise, à la texture tendre et au goût marin délicat, utilisée dans les soupes, salades et plats japonais.

Spécialité coréenne de légumes fermentés, principalement du chou chinois, assaisonnée de piment, d’ail et de gingembre, au goût acidulé et épicé.

Un wagashi traditionnel japonais. • Enveloppe : mochi à base de riz gluant, très souple et élastique • Garniture : classiquement de la pâte de haricot rouge sucrée (anko) • Variantes courantes : ichigo daifuku (à la fraise), matcha, pâte de haricot blanc, glace • Texture : moelleuse à l’extérieur, fondante à l’intérieur • Consommation : avec le thé, en dessert, lors des fêtes Point clé : une seule pièce de mochi fourrée, et non des dango en brochette.

Un wagashi traditionnel japonais. • Enveloppe : mochi à base de riz gluant, très souple et élastique • Garniture : classiquement de la pâte de haricot rouge sucrée (anko) • Variantes courantes : ichigo daifuku (à la fraise), matcha, pâte de haricot blanc, glace • Texture : moelleuse à l’extérieur, fondante à l’intérieur • Consommation : avec le thé, en dessert, lors des fêtes Point clé : une seule pièce de mochi fourrée, et non des dango en brochette.

Un wagashi traditionnel japonais. • Enveloppe : mochi à base de riz gluant, très souple et élastique • Garniture : classiquement de la pâte de haricot rouge sucrée (anko) • Variantes courantes : ichigo daifuku (à la fraise), matcha, pâte de haricot blanc, glace • Texture : moelleuse à l’extérieur, fondante à l’intérieur • Consommation : avec le thé, en dessert, lors des fêtes Point clé : une seule pièce de mochi fourrée, et non des dango en brochette.

Un wagashi traditionnel japonais. • Enveloppe : mochi à base de riz gluant, très souple et élastique • Garniture : classiquement de la pâte de haricot rouge sucrée (anko) • Variantes courantes : ichigo daifuku (à la fraise), matcha, pâte de haricot blanc, glace • Texture : moelleuse à l’extérieur, fondante à l’intérieur • Consommation : avec le thé, en dessert, lors des fêtes Point clé : une seule pièce de mochi fourrée, et non des dango en brochette.

Un wagashi traditionnel japonais. • Enveloppe : mochi à base de riz gluant, très souple et élastique • Garniture : classiquement de la pâte de haricot rouge sucrée (anko) • Variantes courantes : ichigo daifuku (à la fraise), matcha, pâte de haricot blanc, glace • Texture : moelleuse à l’extérieur, fondante à l’intérieur • Consommation : avec le thé, en dessert, lors des fêtes Point clé : une seule pièce de mochi fourrée, et non des dango en brochette.

Un wagashi traditionnel japonais. • Enveloppe : mochi à base de riz gluant, très souple et élastique • Garniture : classiquement de la pâte de haricot rouge sucrée (anko) • Variantes courantes : ichigo daifuku (à la fraise), matcha, pâte de haricot blanc, glace • Texture : moelleuse à l’extérieur, fondante à l’intérieur • Consommation : avec le thé, en dessert, lors des fêtes Point clé : une seule pièce de mochi fourrée, et non des dango en brochette.

Un gâteau traditionnel d’origine indonésienne-néerlandaise, variante parfumée au pandan du Spekkoek (aussi appelé Lapis Legit). • Structure : fines couches superposées, cuites une par une • Pandan : feuille tropicale apportant une couleur verte naturelle et un arôme doux rappelant la vanille et les fruits secs • Ingrédients : riche en œufs, beurre et sucre • Texture : dense, fondante, très parfumée • Consommation : desserts de fête, pâtisseries haut de gamme, cuisine d’Asie du Sud-Est et des Pays-Bas Point clé : gâteau très technique et long à préparer, bien plus riche qu’un gâteau classique.

Une pâtisserie de rue traditionnelle japonaise. • Forme : en forme de daurade (symbole de chance) • Enveloppe : pâte proche de la gaufre ou du pancake, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur • Garniture classique : pâte de haricot rouge sucrée (anko) • Variantes courantes : crème pâtissière, chocolat, matcha, fromage, voire versions salées (saucisse, curry) • Préparation : la pâte et la garniture sont versées dans un moule en forme de poisson puis cuites • Consommation : stands de rue, festivals, salons de thé Point clé : ce n’est pas un wagashi à base de dango, mais une pâtisserie cuite, proche d’une gaufre fourrée.

Une pâtisserie de rue traditionnelle japonaise. • Forme : en forme de daurade (symbole de chance) • Enveloppe : pâte proche de la gaufre ou du pancake, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur • Garniture classique : pâte de haricot rouge sucrée (anko) • Variantes courantes : crème pâtissière, chocolat, matcha, fromage, voire versions salées (saucisse, curry) • Préparation : la pâte et la garniture sont versées dans un moule en forme de poisson puis cuites • Consommation : stands de rue, festivals, salons de thé Point clé : ce n’est pas un wagashi à base de dango, mais une pâtisserie cuite, proche d’une gaufre fourrée.

Japanese dango topped or filled with anko (sweet red bean paste). • Anko: cooked azuki beans + sugar (sweet, not salty) • Dango base: rice-flour dumplings (soft, chewy) • Common forms: • Dango coated with anko • Dango filled with anko • Often served plain, no glaze • Taste profile: sweet, bean-forward Key difference vs Mitarashi dango • An dango: sweet red bean paste • Mitarashi dango: salty-sweet soy sauce glaze (no beans)

Un dessert traditionnel japonais. • Ingrédients : boulettes de riz (farine de riz), généralement 3 à 5 par brochette • Préparation : bouillies puis souvent grillées • Sauce caractéristique : sauce soja + sucre + eau + fécule, réduite en un glaçage sucré-salé, épais et brillant • Texture : dango moelleux et élastiques • Origine : Kyoto, lié au sanctuaire Shimogamo (rituel de purification « Mitarashi ») • Consommation : wagashi, stands de rue, festivals Point clé : pas de pâte de haricot rouge ; le goût vient uniquement du glaçage soja sucré-salé.

Le Gâteau à couches Original (également appelé Lapis Legit) est un gâteau traditionnel indonésien à couches, issu de la période coloniale néerlando-indonésienne. Le terme « Original » désigne la recette classique, sans arômes ajoutés (pas de pandan, café, chocolat, etc.). Caractéristiques principales : • Composé de nombreuses couches très fines, cuites successivement • Texture dense, fondante et riche • Riche en beurre, œufs et sucre • Parfumé aux épices : cannelle, clou de girofle, muscade, cardamome Profil gustatif : Goût chaud et épicé, très beurré, douceur modérée. Consommation habituelle : • Servi en fines tranches en dessert • Accompagné de café ou de thé